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- 地域を明るく照らすような
農産加工を
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「そる」はスペイン語で「太陽（Sol）」という意味。食べ物は全て太陽の恵みがあってこそ作ることができる、との思いから名付けました。
農場で採れたミニトマトをはじめ、地元会津の食材をふんだんに使い、すべて手作業で加工。素材の味を生かすため化学調味料や合成添加物は一切使用していません。
チャルジョウ農場の畑は、冬は2m以上もの雪に覆われます。雪国でもある会津では、冬は農業ができないため、スキー場や酒蔵などで季節労働をする農家も少なくありません。しかし、チャルジョウ農場では年間を通して仕事を作り出していきたいと考え、「そる工房」を立ち上げました。
現在はまだ品数が少ないですが、少しずつ拡大していく予定です。
- もったいないことを
なくしたい
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生産の裏側には廃棄がつきものです。規格に厳しい出荷先に出している農家ほど、目に見えないところで大量の野菜が廃棄されています。その数は、一般的なトマト農家で多いときに1日100kg以上。こういった実情は環境問題につながる恐れもありますが、何よりもったいない。チャルジョウ農場は型にはまらない作り方をしているため、形もバラバラ。それを理解し、受け入れてくださるお店に出させていただいています。それでも出せないヘタ取れや傷ものは、すぐにドライトマトに加工するため、ほとんど廃棄物は出しません。
